在AnyChart中，热力图可以使用heatMap()方法创建。如果热力图没有显示所有的Y值，可能是由于数据格式问题或者数据集中存在缺失值导致的。以下是一个可能的解决方法的代码示例：

// 创建数据集
var dataSet = anychart.data.set([
  ["Category 1", "Value 1", 10],
  ["Category 1", "Value 2", 20],
  ["Category 2", "Value 1", 30],
  // 缺失了 ["Category 2", "Value 2", 40] 这个数据
  ["Category 3", "Value 1", 50],
  ["Category 3", "Value 2", 60]
]);

// 创建图表
var chart = anychart.heatMap(dataSet);

// 设置Y轴标签显示所有的Y值
chart.yAxis().labels().textOverflow(anychart.enums.TextOverflow.ELLIPSIS);

// 渲染图表
chart.container("container");
chart.draw();

在这个示例中，我们首先创建了一个数据集dataSet，其中包含了一些类别(Category)和值(Value)以及对应的数值。注意到第三个数据["Category 2", "Value 2", 40]被故意缺失了。

然后，我们使用heatMap()方法创建了一个热力图，并将数据集传递给它。

接下来，我们使用yAxis().labels().textOverflow()方法来设置Y轴标签的文本溢出效果为ELLIPSIS，这样可以保证所有的Y值都显示出来。

最后，我们将图表渲染到HTML文档中的一个容器元素(div等)中。

使用以上方法，即可确保热力图中的所有Y值都被正确显示出来。