在Angular 7中，如果模型与JSON不一致，可以使用map操作符来映射数据进行订阅可观察对象的方法。下面是一个示例：

首先，假设我们有一个接口User，定义了用户的属性：

interface User {
  id: number;
  name: string;
  email: string;
}

然后，我们从服务器获取到的JSON数据可能与模型不一致，比如属性名可能不同：

{
  "user_id": 1,
  "username": "John Doe",
  "user_email": "john@example.com"
}

在服务中，我们可以使用map操作符来映射数据：

import { HttpClient } from '@angular/common/http';
import { map } from 'rxjs/operators';

@Injectable()
export class UserService {
  constructor(private http: HttpClient) {}

  getUser(): Observable {
    return this.http.get('api/user').pipe(
      map(response => {
        return {
          id: response.user_id,
          name: response.username,
          email: response.user_email
        };
      })
    );
  }
}

在组件中，我们可以订阅getUser方法返回的可观察对象，并在回调函数中处理数据：

export class UserComponent implements OnInit {
  user: User;

  constructor(private userService: UserService) {}

  ngOnInit() {
    this.userService.getUser().subscribe(user => {
      this.user = user;
    });
  }
}

这样，我们就可以正确地映射数据进行订阅可观察对象的方法。注意，在map操作符中，我们将服务器返回的JSON数据映射到我们定义的模型User中的属性上。