要更改Angular日期选择器的日期格式，可以使用Angular Material库中的MatDatepicker模块。以下是一个示例代码，演示了如何更改日期选择器的日期格式：

1. 首先，确保您的项目中已经安装了Angular Material库。可以使用以下命令安装：

ng add @angular/material

2. 在app.module.ts文件中导入MatDatepickerModule和MatNativeDateModule：

import { MatDatepickerModule } from '@angular/material/datepicker';
import { MatNativeDateModule } from '@angular/material/core';

@NgModule({
  imports: [
    MatDatepickerModule,
    MatNativeDateModule
  ],
  ...
})
export class AppModule { }

3. 在要使用日期选择器的组件中，导入MatDatepickerInputEvent和MatDatepicker：

import { MatDatepickerInputEvent } from '@angular/material/datepicker';
import { MatDatepicker } from '@angular/material/datepicker';

4. 在组件的HTML模板中，使用MatDatepicker指令绑定日期选择器：

5. 在组件的TS文件中，定义selectedDate变量来存储选择的日期，并定义onDateInput方法来处理日期输入事件：

export class AppComponent {
  selectedDate: Date;

  onDateInput(event: MatDatepickerInputEvent) {
    this.selectedDate = event.value;
  }
}

6. 如果要更改日期格式，可以在组件的TS文件中使用Angular的DatePipe：

import { DatePipe } from '@angular/common';

export class AppComponent {
  selectedDate: Date;
  formattedDate: string;

  constructor(private datePipe: DatePipe) {}

  onDateInput(event: MatDatepickerInputEvent) {
    this.selectedDate = event.value;
    this.formattedDate = this.datePipe.transform(this.selectedDate, 'yyyy-MM-dd');
  }
}

在上述示例中，我们使用了DatePipe的transform方法来将日期格式化为'yyyy-MM-dd'格式，并将结果存储在formattedDate变量中。

通过按照上述步骤更改日期选择器的日期格式，您可以根据需要自定义日期格式。