在Python中，可以使用sorted()函数和lambda函数来按照两个自定义字段进行排序。如果其中一个字段有时为空，可以使用条件表达式来处理空字段的情况。

下面是一个示例代码：

# 要排序的数据
data = [
    {'name': 'John', 'age': 25},
    {'name': 'Alice', 'age': 30},
    {'name': 'Bob', 'age': None},
    {'name': 'Emily', 'age': 20}
]

# 按照两个自定义字段进行排序
sorted_data = sorted(data, key=lambda x: (x['name'], x['age'] if x['age'] is not None else float('inf')))

# 输出排序结果
for item in sorted_data:
    print(item)

输出结果：

{'name': 'Alice', 'age': 30}
{'name': 'Bob', 'age': None}
{'name': 'Emily', 'age': 20}
{'name': 'John', 'age': 25}

在这个例子中，我们使用sorted()函数对data列表进行排序。key参数接受一个函数，该函数返回一个元组，元组的第一个元素是按照name字段排序，第二个元素是按照age字段排序。在处理age字段时，我们使用条件表达式x['age'] if x['age'] is not None else float('inf')来处理空字段的情况，将空字段的排序值设为正无穷大（float('inf')），以确保空字段在排序时排在最后。