要在按下Ctrl + C后退出Python的while循环，可以使用try-except语句来捕获KeyboardInterrupt异常。以下是一个示例代码：

import serial

# 创建串口对象
ser = serial.Serial('COM1', 9600)

try:
    while True:
        # 读取串行数据
        data = ser.readline().decode().strip()
        # 处理数据
        print(data)
except KeyboardInterrupt:
    # 按下Ctrl + C时执行的操作
    ser.close()
    print("程序已退出")

在这个示例中，我们使用了serial模块来创建一个串口对象ser。在while循环中，我们不断读取串行数据并进行处理。如果在循环中按下了Ctrl + C，会触发KeyboardInterrupt异常，我们使用try-except语句来捕获这个异常，并在except块中执行程序退出的操作，包括关闭串口连接和打印退出信息。

注意：在使用这个示例代码之前，需要先安装pyserial模块，可以使用以下命令进行安装：

pip install pyserial

请根据实际情况修改串口号和波特率。