要自定义Apex图表的工具提示，可以使用tooltip.custom属性。在这个属性中，可以使用JavaScript函数来自定义工具提示的内容和样式。

以下是一个示例代码，演示如何获取类别名称和颜色并在工具提示中显示它们：

var options = {
  series: [{
    name: "Series 1",
    data: [30, 40, 35, 50, 49, 60, 70, 91, 125]
  }],
  chart: {
    type: 'line',
    height: 350
  },
  tooltip: {
    custom: function({ series, seriesIndex, dataPointIndex, w }) {
      var category = w.globals.labels[dataPointIndex];
      var color = w.globals.colors[seriesIndex];

      return '
' +
        '' + category + '' +
        '' +
        '
';
    }
  }
};

var chart = new ApexCharts(document.querySelector("#chart"), options);
chart.render();

在上面的代码中，我们定义了一个自定义函数，它接收一个对象作为参数。这个对象包含了有关工具提示相关的信息，比如系列索引、数据点索引和图表实例。

在函数中，我们使用seriesIndex和dataPointIndex来获取当前数据点所属的系列和类别的索引。通过这些索引，我们可以从相应的数组（如w.globals.labels和w.globals.colors）中获取类别名称和颜色。

最后，我们返回一个包含类别名称和颜色的HTML字符串，用于自定义工具提示的内容和样式。

请注意，上述代码中的自定义工具提示的样式可以通过CSS进行进一步的自定义和美化。