7月1日，观察者网获悉，美团近日在北京推出了全新打造的“浣熊食堂”，用户下单前可实时“云体验”，随时“看汇报”，下单后将收到食安封签严格守护的餐品。

在北京亮马河附近的浣熊厨房示范区可以看到，“鲜芋仙”店铺里，店员正在制作甜品，熬煮、配料、制作、打包全过程画面都被智能摄像头记录，并实时上传在现场的明厨亮灶大屏幕上，同一时刻，用户在手机上也能看到每个细节。

在东直门，浣熊食堂里“德克士”店长在午高峰后完成了一次清洁，现场图片和动作也被记录在“食安日记”，上传到美团外卖App，后台显示1235位用户在一小时内点击查阅。

据介绍，“浣熊食堂”是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。

美团从2024年开始筹建“浣熊厨房”，向所有类型的餐饮商家开放。只要符合美团的食品安全标准，按照透明开放原则进行运营和改造，均可入驻。截至6月30日，“浣熊食堂”在北京等地已实际投入运营10家门店，累计已超过100多个品牌餐饮加入探索。

店员完成餐品制作后正在打包封签，这些动作都在直播状态下完成。

“一开始不是很适应，但我们制定了严格的操作规范，浣熊食堂也有日常巡检和提醒，特别是看到用户的点赞后，我们对自己的工作和餐品更有信心了。”德克士东直门店店长表示。

打开“浣熊食堂”消费者评价页面可以看到，众多消费者反馈“食材好”“自己的订单自己看着店员制作打包，很踏实”“可放心下单”。用户看得见、看得真，对商家和平台的信任度持续提高，带动复购率良性提升。

“浣熊食堂”负责人初征透露，未来三年，美团将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，帮助餐饮商家实现放心外卖的品质升级，助力餐饮商家共同服务好消费者。

美团方面也表示，接下来将携手餐饮商户重点探索可追溯供应链、全透明运营，并建设“食安大数据”，从多个维度保障外卖食品安全。