锁住营养和香味

鄂研7D工艺技术榨出高端健康油

湖北日报讯 （记者崔逾瑜、通讯员张惠雯、实习生袁旻）眼下，湖北菜籽油加工厂生产繁忙、油香四溢。与往年不同的是，不少企业纷纷上新7D功能型菜籽油生产线，抓紧生产高端“功能油”“健康油”。

在湖北功建农业科技公司榨油车间，新鲜的油菜籽经过清理、烘干、压榨、精炼等工序，变成滴滴香浓的菜籽油。

该车间采用的是“7D功能型菜籽油加工技术”。所谓7D，其实是指中国农科院油料所研创的深度精选、微波提质、低温低残油压榨、低温绿色精炼、生香与风味控制、标准与质量控制、远程控制与管理等7道工艺技术，产出的功能型菜籽油不仅色泽清透光亮、风味浓郁纯正，而且总酚、维生素E、甾醇等脂类伴随物保留率高，具有预防心血管疾病、降低脂肪蓄积、预防记忆衰退、抑制慢性炎症等食药养生等功能。

据功建农业总经理龚剑介绍，传统“土榨”技术，榨出的毛油色泽深、油烟大，含致癌物质；普通高温榨油，温度高、时间长，损失了油的营养成分；7D榨油工艺采用低温压榨，入榨温度低于90℃，菜籽饼残油率控制在8%以下，后续精炼温度低于45℃，营养成分和风味物质总保留率超90%。同时，基于微波生香，促进美拉德反应，这种“温柔”的榨油工艺，最大程度地锁住了营养和香味。目前，该公司的“寿乡至臻”7D菜籽油走高端定制路线，销往企业客户。

江陵宏凯工贸的“天助”双低菜籽油、监利金草帽合作社的“楚天金草帽”功能型食用油、京山鸿运现代的“坪优香”油菜籽等，均是依托7D技术，生产的高端食用油受到市场青睐。

目前，全国已安装上百条“7D功能型菜籽油生产线”。中国工程院院士王汉中表示，为满足消费者的健康需求，我国油菜加工正从品质型向功能型转变，“7D功能型菜籽油加工技术”大范围应用，将引领菜籽油步入高品质时代。