要解决ASP .NET Core 3.1登录构造函数返回NULL且Login属性未通过JsonApiDotNetCore从Post请求绑定的问题，您可以按照以下步骤进行处理：

1. 确保您的登录构造函数的参数类型与请求正文中的JSON属性名称匹配。确保在请求中使用与构造函数参数名称相同的属性名。

2. 确保您的登录构造函数标记为[FromBody]，以便从请求正文中绑定数据。例如：

[HttpPost]
public IActionResult Login([FromBody] LoginModel loginModel)
{
    // 登录逻辑
}

3. 确保您的LoginModel类的属性具有正确的数据类型和名称。例如，如果您的LoginModel类具有用户名和密码属性，可以使用以下示例代码：

public class LoginModel
{
    public string Username { get; set; }
    public string Password { get; set; }
}

4. 确保您的LoginModel类已经注册到JsonApiDotNetCore的服务容器中。在Startup.cs文件的ConfigureServices方法中添加以下代码：

services.AddJsonApi();

这将确保JsonApiDotNetCore能够正确地绑定LoginModel类。

请注意，根据您的实际应用程序配置和需求，可能还需要进行其他设置和更改。请根据您的具体情况进行调整。