要将ASP.NET Core的CookieConsent设置为未定义，可以按照以下步骤进行操作：

1. 在Startup.cs文件的ConfigureServices方法中，找到和添加以下代码：

services.Configure(options =>
{
    options.CheckConsentNeeded = context => false;
});

这将禁用对使用Cookie的同意检查。

2. 在Startup.cs文件的Configure方法中，找到和添加以下代码：

app.UseCookiePolicy();

这将启用Cookie策略。

完整的Startup.cs文件示例：

using Microsoft.AspNetCore.Builder;
using Microsoft.AspNetCore.Hosting;
using Microsoft.Extensions.Configuration;
using Microsoft.Extensions.DependencyInjection;
using Microsoft.Extensions.Hosting;

namespace YourNamespace
{
    public class Startup
    {
        public Startup(IConfiguration configuration)
        {
            Configuration = configuration;
        }

        public IConfiguration Configuration { get; }

        public void ConfigureServices(IServiceCollection services)
        {
            services.Configure(options =>
            {
                options.CheckConsentNeeded = context => false;
            });

            services.AddControllersWithViews();
        }

        public void Configure(IApplicationBuilder app, IWebHostEnvironment env)
        {
            if (env.IsDevelopment())
            {
                app.UseDeveloperExceptionPage();
            }
            else
            {
                app.UseExceptionHandler("/Home/Error");
                app.UseHsts();
            }

            app.UseHttpsRedirection();
            app.UseStaticFiles();

            app.UseRouting();

            app.UseAuthorization();

            app.UseCookiePolicy();

            app.UseEndpoints(endpoints =>
            {
                endpoints.MapControllerRoute(
                    name: "default",
                    pattern: "{controller=Home}/{action=Index}/{id?}");
            });
        }
    }
}

通过将CheckConsentNeeded设置为false，即可将CookieConsent设置为未定义。请注意，在某些情况下，可能需要根据应用程序的需求进行其他配置更改。