在AWS DMS（Database Migration Service）中，默认情况下，使用Change Data Capture（CDC）来捕获数据库中的更改，并将这些更改记录为更新记录。CDC仅包括已更新的字段，而不包括所有字段。

要包括所有字段，可以使用AWS DMS的“Include LOB columns in replication”参数。通过将此参数设置为true，可以捕获和复制包括大型对象（LOB）在内的所有字段。

以下是一个使用AWS CLI设置此参数的示例：

aws dms modify-replication-instance \
  --replication-instance-arn  \
  --replication-instance-identifier  \
  --apply-immediately \
  --replication-instance-parameters \
      "{\"cdcIncludeLob\":\"true\"}"

其中，是复制实例的ARN（Amazon Resource Name），是复制实例的标识符。通过设置--apply-immediately参数，可以立即应用更改。

请注意，修改复制实例将会中断正在进行的复制任务。因此，在执行此命令之前，请确保没有正在运行的复制任务。

另外，还可以通过AWS DMS的任务设置中的“Target metadata”选项来选择捕获更多的数据库元数据信息。

希望这个解决方法能帮到你！