要捕获所有的审计日志并记录任何CRUD操作，您可以使用Spring AOP（面向切面编程）和自定义注解来实现。以下是一个使用Spring Boot的示例代码：

首先，创建一个自定义注解 @Auditable，用于标记需要进行审计的方法：

@Retention(RetentionPolicy.RUNTIME)
@Target(ElementType.METHOD)
public @interface Auditable {
}

然后，创建一个切面类 AuditAspect，用于在被 @Auditable 注解标记的方法执行前后进行日志记录：

@Aspect
@Component
public class AuditAspect {

    private Logger logger = LoggerFactory.getLogger(AuditAspect.class);

    @Before("@annotation(com.example.demo.Auditable)")
    public void beforeAudit(JoinPoint joinPoint) {
        // 在方法执行前记录日志
        logger.info("Before executing method: {}", joinPoint.getSignature().getName());
    }

    @AfterReturning("@annotation(com.example.demo.Auditable)")
    public void afterAudit(JoinPoint joinPoint) {
        // 在方法成功执行后记录日志
        logger.info("After executing method: {}", joinPoint.getSignature().getName());
    }
}

接下来，在需要进行审计的Rest控制器的方法上添加 @Auditable 注解：

@RestController
public class UserController {

    @Autowired
    private UserService userService;

    @Auditable
    @PostMapping("/users")
    public ResponseEntity createUser(@RequestBody User user) {
        userService.createUser(user);
        return ResponseEntity.ok().build();
    }

    @Auditable
    @GetMapping("/users/{id}")
    public ResponseEntity getUser(@PathVariable Long id) {
        User user = userService.getUser(id);
        return ResponseEntity.ok(user);
    }

    // 其他CRUD方法同样添加 @Auditable 注解
    // ...
}

最后，启动应用程序，当您调用标记了 @Auditable 注解的Rest控制器的方法时，将会在控制台输出相应的审计日志。

请注意，上述示例假设您已经使用了Spring Boot、Spring AOP和Slf4j日志框架。您可能需要根据您的实际项目配置进行适当的调整。