要创建一个不使用元素覆盖文本的CSS按钮过渡效果，可以使用伪元素::before和::after来实现。以下是一个示例代码：

HTML:

按钮

CSS:

.button {
  position: relative;
  display: inline-block;
  padding: 10px 20px;
  font-size: 16px;
  text-align: center;
  text-decoration: none;
  border: none;
  background-color: #007bff;
  color: #fff;
  cursor: pointer;
  transition: background-color 0.3s;
}

.button::before,
.button::after {
  content: "";
  position: absolute;
  top: 0;
  bottom: 0;
  width: 50%;
  background-color: inherit;
  z-index: -1;
  transition: width 0.3s;
}

.button::before {
  left: 0;
}

.button::after {
  right: 0;
}

.button:hover {
  background-color: #0056b3;
}

.button:hover::before {
  width: 100%;
}

.button:hover::after {
  width: 100%;
}

在这个示例中，我们创建了一个按钮类.button，它具有基本的样式。通过使用伪元素::before和::after，我们可以创建两个覆盖整个按钮的元素，并将它们的宽度设置为50%。当鼠标悬停在按钮上时，我们通过将伪元素的宽度设置为100%来实现过渡效果。

请注意，::before和::after的content属性被设置为空字符串，这是必需的，以便伪元素显示出来。另外，我们将伪元素的z-index属性设置为-1，以确保它们位于按钮的下面。

这样，我们就创建了一个没有使用覆盖文本的CSS按钮过渡效果。