在Apache Camel和Spring Testing中，要拦截路由并使其起作用，你可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保你已经在测试类上使用了适当的注解，如@RunWith(SpringJUnit4ClassRunner.class)和@ContextConfiguration。这将确保测试类能够使用Spring的依赖注入和上下文配置。

2. 创建一个测试类，用于测试路由是否按预期工作。这个测试类应该继承CamelSpringTestSupport类。

3. 在测试类中，使用@Override注解重写createApplicationContext()方法，该方法用于创建测试所需的Spring应用程序上下文。在该方法中，你可以配置路由和其他Spring bean。

   例如，在createApplicationContext()方法中，你可以使用RouteBuilder类的实例来配置路由。以下是一个示例：

   @Override
   protected AbstractApplicationContext createApplicationContext() {
       return new AnnotationConfigApplicationContext(RouteConfig.class);
   }
   
   public static class RouteConfig extends SingleRouteCamelConfiguration {
       @Override
       public RouteBuilder route() {
           return new RouteBuilder() {
               @Override
               public void configure() throws Exception {
                   from("direct:start")
                           .to("mock:result");
               }
           };
       }
   
       @Bean
       public CamelContext camelContext() throws Exception {
           CamelContext context = super.createCamelContext();
           context.getProperties().put("route.interceptor", new MyRouteInterceptor());
           return context;
       }
   }
   

   在上面的示例中，我们创建了一个RouteBuilder实例并在configure()方法中配置了一个简单的路由。我们还创建了一个自定义的路由拦截器MyRouteInterceptor并将其添加到Camel上下文中。

4. 在测试方法中，使用template对象发送消息并验证路由是否按预期工作。以下是一个示例：

   @Test
   public void testRoute() throws Exception {
       template.sendBody("direct:start", "Hello World");
       MockEndpoint resultEndpoint = getMockEndpoint("mock:result");
       resultEndpoint.expectedBodiesReceived("Hello World");
       resultEndpoint.assertIsSatisfied();
   }
   

   在上面的示例中，我们使用template对象发送了一个消息到路由的输入端点，并使用getMockEndpoint()方法获取了路由的输出端点。我们使用expectedBodiesReceived()方法设置了预期的消息体，并使用assertIsSatisfied()方法来验证是否收到了预期的消息。

   注意：在测试方法中，你也可以使用其他断言来验证路由的行为，例如验证是否收到了预期的消息头、是否调用了某个Bean等。

5. 运行测试方法，验证拦截路由是否起作用并按预期工作。

通过以上步骤，你可以在Apache Camel和Spring Testing中拦截路由并使其起作用。