如果Apache POI没有返回正确的工作表数量，可能是因为工作表的数量获取方法不正确。以下是一个示例代码，演示如何使用Apache POI正确获取工作表的数量：

import org.apache.poi.ss.usermodel.*;

import java.io.FileInputStream;
import java.io.IOException;

public class ExcelUtils {

    public static void main(String[] args) {
        try {
            FileInputStream file = new FileInputStream("path/to/your/excel/file.xlsx");
            Workbook workbook = WorkbookFactory.create(file);

            int sheetCount = workbook.getNumberOfSheets();
            System.out.println("Number of sheets: " + sheetCount);

            file.close();
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

在这个例子中，我们首先创建一个FileInputStream对象来读取Excel文件。然后，使用WorkbookFactory.create(file)方法创建一个Workbook对象。接下来，我们使用getNumberOfSheets()方法获取工作表的数量，并打印出来。

请确保将示例代码中的"path/to/your/excel/file.xlsx"替换为实际的Excel文件路径。如果您的Excel文件是.xls格式，而不是.xlsx格式，请使用HSSFWorkbook代替Workbook，并使用HSSFWorkbook的相应方法。

此外，还要确保在使用Apache POI之前，已正确导入所需的POI库。