在Angular 7中，可以使用自定义数据源排序的方法来对数据进行排序。下面是一个示例，包含了排序的代码：

1. 创建一个名为CustomDataSource的自定义数据源类，继承自DataSource类，并实现connect和disconnect方法。

import { DataSource } from '@angular/cdk/table';
import { Observable, BehaviorSubject } from 'rxjs';

export class CustomDataSource extends DataSource {
  private dataSubject = new BehaviorSubject([]);

  connect(): Observable {
    return this.dataSubject.asObservable();
  }

  disconnect() {
    this.dataSubject.complete();
  }

  setData(data: any[]) {
    this.dataSubject.next(data);
  }

  sortBy(property: string) {
    // 获取当前数据
    const data = this.dataSubject.getValue();

    // 根据指定的属性对数据进行排序
    data.sort((a, b) => {
      if (a[property] < b[property]) {
        return -1;
      } else if (a[property] > b[property]) {
        return 1;
      } else {
        return 0;
      }
    });

    // 更新排序后的数据
    this.dataSubject.next(data);
  }
}

2. 在组件中使用CustomDataSource来展示数据，并添加排序按钮。

import { Component } from '@angular/core';
import { CustomDataSource } from './custom-data-source';

@Component({
  selector: 'app-my-component',
  template: `
    Sort by Name
    Sort by Age
    
  `
})
export class MyComponent {
  dataSource: CustomDataSource;

  constructor() {
    this.dataSource = new CustomDataSource();
  }

  // 设置初始数据
  ngOnInit() {
    const initialData = [
      { name: 'John', age: 25 },
      { name: 'Jane', age: 30 },
      { name: 'Bob', age: 20 }
    ];
    this.dataSource.setData(initialData);
  }

  sortBy(property: string) {
    this.dataSource.sortBy(property);
  }
}

这样，当点击“Sort by Name”按钮时，数据会根据name属性进行排序；当点击“Sort by Age”按钮时，数据会根据age属性进行排序。