要按键和值对Java流进行排序，可以使用SortedMap接口的实现类TreeMap来实现。下面是一个示例代码：

import java.util.Map;
import java.util.SortedMap;
import java.util.TreeMap;

public class SortMapExample {
    public static void main(String[] args) {
        // 创建一个包含键和值的Map
        Map unsortedMap = Map.of(3, "C", 1, "A", 2, "B");

        // 使用TreeMap对Map进行排序
        SortedMap sortedMap = new TreeMap<>(unsortedMap);

        // 打印排序后的键值对
        for (Map.Entry entry : sortedMap.entrySet()) {
            System.out.println(entry.getKey() + ": " + entry.getValue());
        }
    }
}

上述代码中，我们首先创建一个包含键和值的Map（unsortedMap），然后将其传递给TreeMap的构造函数。TreeMap会根据键的自然顺序对Map进行排序。

最后，我们使用entrySet()方法遍历排序后的Map，并打印出键值对。

运行上述代码，输出结果如下：

1: A
2: B
3: C

可以看到，排序后的Map按键的升序排列。